Jahe. Apa itu jahe? Tanaman apakah itu? Apa yang dapat dimakan dari  jahe itu? Bagaimana rasanya? Apa saja kandungan dan manfaat dari jahe itu? Bagaimana dapat menemukannya? Ya, pertanyaan-pertanyaan itulah yang sering muncul dari pikiran masyarakat setelah mendengar jahe. Jahe merupakan tanaman hortikultura yang digunakan sebagai obat. Jahe memiliki bau yang khas dan menyengat serta memiliki rasa pedas. Pada umumnya jahe dimakan setelah proses pengolahan, dapat dijadikan minuman atau makanan.

Tanaman berkeluarga zingiber ini mengandung pati, minyak atsiri, serat, protein, vitamin, mineral dan enzim proteolitik yang disebut zingibain (Denyer et al., 1994). Pada umumnya jahe banyak digunakan sebagai obat masuk angin dan pegal linu. Pada kuliner, jahe digunakan sebagai bumbu masakan, minuman penyegar dan permen. Rimpang muda dan tunas jahe dapat dijadikan bahan lalap.
Spesies zingiber officinale banyak ditemukan diseluruh pelosok Indonesia dengan beranekaragam jenisnya, diantaranya jahe gajah (badak), jahe merah dan jahe sunti (emprit). Ketiga jenis ini dibedakan oleh ukuran rimpang, warna rimpang, bentuk rimpang, waktu panen dan kandungan minyak atsiri.